Lokale en duurzame ingrediënten

Van jongs af aan experimenteert Esther van Leeuwe met gerechten. Ze ging op zoek naar ingrediënten van de beste kwaliteit en kwam dicht bij huis uit. Bij boeren en makers met oog voor duurzaamheid. Hierdoor raakte zij geïnspireerd om met haar cateringbedrijf zo lokaal en duurzaam mogelijk te werken. 92% van de ingrediënten komen uit de omgeving Rotterdam, en de voedselverspilling is slechts 1.6%. Terwijl 30% in deze branche gebruikelijk is.

Met haar lezingen wil ze anderen inspireren om duurzaam, circulair en lokaal te werken. Het vraagt wat creativiteit in de uitvoering, maar het kan wel. 

Esther van Leeuwe kan een lezing verzorgen over:

• Zero-waste ondernemen in food
• Duurzaamheid in de horeca
• Future foods / the Future of Food
• Streekproducten in de horeca – hoe het wel kan

Bekijk hier de presentatie van Esther bij ThingsCon Salon 13 in Rotterdam: